Suprème aux 3 saveures
Un dessert léger et gourmand avec 3 saveurs!
Une première couche - un suprême d'amande
Une seconde couche - Un croquant au pralin
Une troisième couche - une mousse légère au chocolat
Un trio de saveur à ne pas rater!
Il vous faut:
Suprême d'amandes :
60 g de poudre d'amande
60 g + 70g de sucre en poudre
15 g de farine
3 blancs d’œufs (Réserver les jeunes!)
Croustillant praliné :
250 g de pralin
9 petits sachets de crêpes dentelles gavottes (dans un paquet il y en à 12)
40 g de pralin en poudre
Mousse au chocolat :
75 g de sucre en poudre
1 œuf + 3 jaunes
200 g de chocolat
30 cl de crème liquide (très froide)
Comment faire
Succès amandes :
- Beurrez un cercle à gâteau et préchauffé votre four a 220°.
- Tamisez la farine, la poudre d'amande ainsi que 60 g de sucre.
- Montez les 3 blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporez 70g sucre.
- Incorporez les blancs en neige a la préparation en mélangent avec une spatule.
- Versez dans votre cercle. Faites cuire 10 min. Le biscuit est alors doré. Laissez refroidir 15 min.
Croustillant praliné :
- Faites fondre le pralin au bain-marie.
- Réduisez en miette les crêpes gavottes, ajouter le pralin en poudre puis le pralin fondue. Mélanger bien
- Disposer votre mélange sur le suprême d'amande (froid et encore dans la cercle) Puis placer au réfrigérateur.
Mousse au chocolat:
- Placer un saladier (vide) au congélateur.
- Dans une casserole, faites bouillir 2 càs d'eau avec le sucre.
- Verser dans un saladier et ajouter les jaunes + œuf. Fouettez AUSSITOT vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-le au mélange précédent.
- Sortez votre saladier mis précédemment au congelo puis verser la crème très froide et fouetter la en chantilly au batteur électrique. Fouettez-la jusqu'à ce qu'elle double de volume et tiennes sur une cuillère a soupe(la texture doit être mousseuse). Placer la une dizaine de minute au congelo.
- Sortez la crème chantilly et incorporez la en plusieurs fois, à la préparation chocolatée en mélangent délicatement avec une spatule.
- Verser la préparation sur le début du gâteau puis réserver au frais minimum 4h.